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      【食在高外】孩子們,我們只想用愛留住你的胃
      作者:校辦  日期/時間:2019/5/30 8:56:00  閱讀數:107  發表評論  查看評論
            

      美麗的5月,記者在一次采訪高外已畢業的校友同學們時,了解到有許多校友非常難忘高外餐廳的美食。于是,近期記者走進高外餐廳,探秘那份舌尖上美味。下次面對同學們的詢問,便可大聲告訴他們:放心!高外的美食依然很吃香!

       

       

      五味自天地,食材盡山海

      新鮮豐盛,熱氣氤氳

      四方美食,人間真情

      食堂于我們而言

      不僅是生存,更有生活

       

       

      蒸于黎明破曉時  暖在朝朝面團間

       

       

      高外校園的清晨萬籟俱寂,天空還是灰蒙蒙的,目光所能及最遠處的北邊,還沒泛起絲絲亮光,而餐廳忙碌的一天早已拉開了序幕。擇菜、洗菜、切菜、清掃,為了保證師生們舌尖上的鮮香享受,餐廳的工作人員們嚴格把控菜品制作的每一關。他們認真挑選新鮮的蔬菜,在干凈敞亮的后廚里處理原料,熟練自如地烹飪美食,正是他們這種細心嚴謹的工作精神和態度,我們才得以放心地在餐廳用餐。

      餐廳主管傅云柱老師,曾是一名軍人。退伍后,從事餐廳管理工作20多年,一直以嚴格的軍隊紀律要求自己的工作和生活。早上六點剛過,他便來到了學校,檢查備餐情況,觀察師生的用餐狀態。全國穩定看學校,學校穩定看后勤,后勤穩定看餐飲是他的工作宗旨。

       

      在傅主管的引領下,我們來到餐廳的蒸車間和面食制作間,剛開鍋蒸騰出的帶著水汽的米香與剛出鍋的麥香烤餅混成一片馥郁直沖鼻腔。往里走,香味的來源就出現在眼前:幾口煮著稀飯的大鍋和盛滿面點的儲物車。不論是縈繞在鼻尖的這份馥郁,還是眼前正有序運轉著的煮鍋與烤箱,維系這些瑣碎日常的東西,是平凡的餐廳師傅們那不平凡的一腔責任心。

       

      一杯羹,雜菜蔬肉蛋

      一份情,寄高外學子

      將美味,以面糊包裹

      入足油,炸至金黃色

       

       

      手指間的食材 舌尖上的高外

       

      據餐廳主管助理向鵬老師介紹,今年,餐廳成立了飯菜創新改良小組,定期更新飯菜的花色品種、不斷提升飯菜質量,針對飯菜口味、質量等及時與后廚溝通,調整飯菜口味,保證食譜多樣化、不單調、不重復,平衡膳食、葷素搭配、粗細搭配、軟硬搭配,確保孩子一天的營養攝入。

       

       

       

      嚴把質量關卡 食品衛生更安全

       

      沿著餐廳后廚內部的路線走,很快就到了主副食倉庫,餐廳所有的食材都是由此處理派發的。據倉管負責人伊老師介紹,學校一直是堅持不采購成品和半成品,堅持國內龍頭企業出品;食用油堅持非轉基因;肉類堅持冷鮮肉,所有供貨一律堅持索證索票備案。原材料采購、倉儲、調配、操作等環嚴格把控,所有供應食材如驗收檢測出現任何疑問,堅持無條件退貨。

      檢測合格的蔬菜送達餐廳后要經過驗收、分揀、清洗、浸泡30分鐘、切配、配菜、烹飪、收集樣菜等步驟,并加入教育局明廚亮灶,工作標準常態化。向老師說道。

      我們跟著向助理來到了食品留樣柜前,他說早、中、晚三餐各式食物都有專門的留樣儲存設備,食物留樣(48小時觀察期)是確保學生飲食衛生安全的又一重保障。餐具每天先在水池經過一清二刷三洗過程后,再經過熱風循環式消毒柜消毒,百分百消毒殺菌后供學生使用,防患于未然。此外,餐廳堅持不留剩飯剩菜,當餐剩飯剩菜嚴格按照國家餐廚廢棄物處置要求進行處理。

       

      正是他們的嚴格和謹慎

      才讓師生們吃上放心的飯菜

      讓我們一起給他們

      點個大大的贊吧

       

       

      暖心暖胃 服務師生

       

      收碗、擦餐桌、打掃衛生,她們動作嫻熟,不管什么時候去吃飯總能看到她們忙碌的身影,她們為擺齊餐具而一次次彎下腰,為擦凈餐桌穿梭于擁擠的人流中。她們以愛陪伴孩子健康成長,孩子們的滿意是對她們最大的褒獎。據傅主管介紹,餐廳對所有服務人員每月組織兩次培訓,要求服務理念更適應學校人性化的要求,服務態度親切熱情;餐廳廚師持專業廚師證上崗,餐廳從業人員均持有健康證,并接受校內主管部門專業培訓與考核。

       

       

      校長、老師和孩子每天共同用餐

       

      自高外建校以來,校長、老師和學生都是吃一鍋飯,飲一鍋湯,在同樣的餐區就餐。高外沒有特例、更沒有小灶。傅主管帶領餐廳工作人員精心準備一日三餐兩間點、三餐葷素膳食搭配,間點牛奶水果點心均衡營養,充分滿足了孩子身體發育需要。很多家長反映,孩子在家很挑食,總是這不吃那不吃。但來到高外后,孩子們就愛上了吃飯。孩子們還總說學校餐廳的老師們比家人要暖,老師燒的飯菜比媽媽燒得要香。

      孩子們的健康快樂、家長們的信任關懷,是我們不斷提高伙食質量、優化園內生活環境的動力源泉。關于餐廳未來的發展,傅主管信心滿滿。我們希望同學們一進入餐廳就會有一種愉快的感受。我們的目標是打造優秀餐廳團隊,創建高新區學校先進餐廳的標桿。

      高外餐廳一直致力于

      為師生們提供

      安全、衛生、美味可口的食物

      它見證了數屆學生到來

      也目睹了數屆學生的離開

      它不僅是飽腹之所

      更是高外人共同的寄托——

       

      未入高外時,懷揣著期待;

      身處高外時,享受著快樂;

      離開高外時,寄存著思念。

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